Utilisation: s'utilise comme la noix de muscade. Avec son parfum de vanille et d'amande, la fève tonka se marie bien aux desserts, à la crème brûlée, compotes, purées de pommes de terre, etc..
Origine: Brésil, Amazonie
Prix: 20.-/les 100g.
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La fève tonka est contenue dans le fruit du teck brésilien (Dipteryx odorata), arbre qui peut atteindre jusqu'à 30 m de haut. Elle est originaire des Caraïbes et d'Amérique du Sud. Si elle pousse depuis le Mexique jusqu'au Brésil, c'est au Venezuela, en Guyane et au Brésil qu'on la trouve surtout. Le mot tonka vient du tupi (langue des Tupis de Guyane et du Brésil), où elle désigne l'arbre lui-même. Les Indiens d'Amazonie la considèrent comme un porte-bonheur.
Ingrédients: piment, paprika, curcuma,...
Ingrédients: aneth, persil, baies roses,...
A utiliser pour parfumer tous les plats, plus...
Ingrédients: mangue, sel noir, cardamome,...
Utilisation: pour tous les types de cuisine....
Notes gourmandes évoquant le yaourt,...
Ingrédients: curcuma, nori, coriandre, dulce,...
Arôme fin, frais et puissant. Utilisation:...
A utiliser entière ou moulue dans les...
Ingrédients: cannelle, fenugrec, coriandre,...
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